12月2日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第47期食品安全抽檢信息，組織抽檢了食用農(nóng)產(chǎn)品，餐飲食品，肉制品，糕點(diǎn)，蛋制品，調(diào)味品，飲料，薯類和膨化食品，水產(chǎn)制品，方便食品，炒貨食品及堅(jiān)果制品，餅干，酒類，速凍食品，糧食加工品，乳制品，豆制品，食用油、油脂及其制品，保健食品19大類食品2195批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品2159批次，不合格樣品36批次。

13批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

13批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為羅山縣家得利超市銷售的標(biāo)稱山東谷仁生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次烘焙堅(jiān)果水果燕麥片，大腸菌群超標(biāo)；泌陽(yáng)縣象河鄉(xiāng)好日子購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱宿遷市樂(lè)媳婦食品有限公司委托河南正鴻食品有限公司生產(chǎn)的1批次泡鳳爪，舞鋼市尚店鎮(zhèn)利源購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱河南天味源食品有限公司生產(chǎn)的1批次澤寶金標(biāo)生抽（液態(tài)復(fù)合調(diào)味汁），新鄉(xiāng)縣大召營(yíng)鎮(zhèn)鑫豐源購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱尉氏縣新起源蛋鴨養(yǎng)殖專業(yè)合作社生產(chǎn)的1批次咸鴨蛋（經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒。），菌落總數(shù)超標(biāo)；鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)外婆家鮮漁村飯店使用的1批次盤子、1批次碗，鄭州市金水區(qū)樊記火鍋店使用的1批次小碗、1批次水晶杯、1批次骨碟，鄭州鵬偉餐飲管理有限公司使用的1批次水杯，新鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)齊祺漁鍋飯店使用的1批次碗，新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)趙恒健餐飲服務(wù)飯店使用的1批次餐具（碟子），大腸菌群不合格；駐馬店市多樂(lè)多超市有限公司銷售的標(biāo)稱桂林慶和食品有限公司生產(chǎn)的1批次五谷粗糧燕麥片，霉菌超標(biāo)。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能導(dǎo)致食物被污染?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過(guò)程受到污染，或是滅菌不徹底。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)104CFU/g。

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，失去食用價(jià)值?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640-2016）中規(guī)定，同批次5個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品中霉菌的檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)102CFU/g，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)50CFU/g。霉菌超標(biāo)的原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

那相應(yīng)的監(jiān)管和超市商場(chǎng)市場(chǎng)等單位該如何快捷簡(jiǎn)單的先進(jìn)行篩查和杜絕呢？

可以運(yùn)用冠宇儀器致病菌微生物檢測(cè)箱對(duì)上述三個(gè)指標(biāo)大腸菌群、霉菌、菌落總數(shù)同時(shí)進(jìn)行檢測(cè)，篩查。冠宇儀器微生物致病菌檢測(cè)箱是我公司根據(jù)市場(chǎng)需求設(shè)計(jì)的一種專門針對(duì)微生物致病菌研制的檢測(cè)箱，箱內(nèi)配有齊全的采樣工具、各類細(xì)菌類檢測(cè)速測(cè)盒（菌落總數(shù)測(cè)試片、大腸桿菌大腸菌群測(cè)試片、食品大腸菌群測(cè)試片、餐飲具大腸菌群檢測(cè)是紙片、霉菌、酵母菌測(cè)試片、沙門氏菌測(cè)試片、金黃色葡萄球菌測(cè)試片、大腸桿菌O157測(cè)試片、副溶血弧菌測(cè)試片、阪崎腸桿菌測(cè)試片、蠟樣芽胞桿菌測(cè)試片、水中大腸菌群檢測(cè)試劑盒等）、以及加厚鋁合金外框，堅(jiān)固耐用滿足食品微生物采樣檢測(cè)需求。

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