12月1日，陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第44期食品安全抽檢信息，檢出炒貨食品及堅(jiān)果制品，方便食品，食用油、油脂及其制品3大類5批次樣品不合格，涉及品質(zhì)未達(dá)標(biāo)、超范圍使用食品添加劑的問題。

其中，2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為西安浐灞生態(tài)區(qū)卜蜂蓮花超市有限公司銷售的標(biāo)稱天津市靜?？h興隆炒貨廠生產(chǎn)的干炒瓜子，1批次過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；楊凌多美匯購物中心銷售的標(biāo)稱廣漢市泰鑫食品廠生產(chǎn)的俺有故事牌真心棒（調(diào)味面制品），1批次過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定熟制葵花籽類過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g；方便食品的產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。尤其是堅(jiān)果與籽類食品本身含有較高含量的不飽和脂肪酸，受溫度過高、陽光直射、與空氣長時(shí)間直接接觸等環(huán)境因素影響更容易被氧化，因此，造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

那么過氧化值怎么檢控和篩查呢？

冠宇儀器食品過氧化值含量檢測儀GY-SSPGYHZ10能夠快速檢測食用油、食品等中的過氧化值的總量。適用于食品監(jiān)測中心、食品生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。

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