世界各國對食品摻假的解釋不同，但內(nèi)涵是一樣的，就是指為獲得產(chǎn)品的表觀價值或降低產(chǎn)品成本，在產(chǎn)品中欺詐性地、有目的地替代或添加某物質(zhì)的行為。其主要目的是獲得經(jīng)濟利益。
食品摻假不僅威脅著食品供應鏈的安全，擾亂了市場經(jīng)濟，還可能為公眾健康帶來風險，每年在全球造成逾百億美元的經(jīng)濟損失?？v觀發(fā)生的很多食品安全事件，如“地溝油”“紅心鴨蛋”“阜陽奶粉”“蘇丹紅”“染色饅頭”“上海福喜過期肉”等事件，都是源于以經(jīng)濟利益為動機的食品摻假。
如果添加物是有害物質(zhì)，會對人體健康造成潛在影響，甚至是急性損害。例如：2008年“三鹿奶粉”事件，在牛奶中添加三聚氰胺以提高蛋白質(zhì)含量；辣椒醬“蘇丹紅”事件，在質(zhì)量低劣的辣椒粉中添加蘇丹紅染料以增強其色澤；用工業(yè)酒精兌制白酒等。
食品摻假對消費者存在巨大的食品安全隱患，都必須“零容忍”，采用最嚴厲的監(jiān)管手段予以打擊。加強相應的監(jiān)管檢控工作，運用冠宇儀器食品安全檢測儀對食品中有毒有害物質(zhì)添加進行快速定量篩查和檢測。
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