水產(chǎn)市場上，大家不免會看到各類海鮮河鮮處理，便宜個(gè)大，不免會動(dòng)心，想著回家煮煮炸炸不要太美味。殊不知這些處理的海河鮮物大部分都是死的。其中死螃蟹也是常見的一種，相比其他魚類危害更大。

      最主要的原因是死螃蟹體內(nèi)會產(chǎn)生大量的組胺。人食用死螃蟹會出現(xiàn)組胺中毒。因?yàn)榻M胺是一種過敏性毒物，也可以說是過敏性食物中毒。不要覺得只吃一點(diǎn)死螃蟹的肉不要緊。對組胺過敏的人，即使吃一口也能引起反應(yīng)。比如在吃了死螃蟹10分鐘～3小時(shí)就會出現(xiàn)癥狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結(jié)膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等。組胺中毒的特點(diǎn)是發(fā)病快、癥狀輕、恢復(fù)快。潛伏期一般為0．5~1小時(shí)，短者只有5分鐘，長者4小時(shí)，表現(xiàn)為臉紅、頭暈、頭痛、心跳加快、脈快、胸悶和呼吸促迫、血壓下降，個(gè)別患者出現(xiàn)哮喘。

       所以針對死蟹及不新鮮的海鮮水產(chǎn)類要關(guān)注組胺這一指標(biāo)的檢控，冠宇儀器組胺檢測儀能夠快速檢測螃蟹海產(chǎn)魚類、葡萄酒類、豆制品、泡菜、香腸、奶制品等食品中組胺的含量。

死螃蟹另一個(gè)導(dǎo)致中毒的重要原因是細(xì)菌感染。一般來說，野生河蟹生活環(huán)境沒有人工及海洋螃蟹生活環(huán)境好，一旦死亡，體內(nèi)外的細(xì)菌就會大量繁殖，分解蟹肉，并產(chǎn)生毒素。相對來說，細(xì)菌感染風(fēng)險(xiǎn)更高，人食用后也更容易出現(xiàn)細(xì)菌感染。

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