蛋白質是生命的重要物質基礎，是與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質，機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成的具有一定空間結構的物質。蛋白質在生物體內是非常重要的，參與幾乎所有的生命活動，它們不僅與新陳代謝、免疫和生物進化有很大關系，而且還給人們提供很多信息。沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質含量常作為衡量食品中營養(yǎng)價值高低的一項重要指標。

蛋白質面臨的兩個問題？

1.蛋白質不足，對人類造成傷害

隨著發(fā)展，食品行業(yè)在不斷的擴大生產(chǎn)，很多食品中蛋白質含量不合標，通過添加一些其他添加劑來混淆消費者的視覺，這會嚴重影響食用者的身體健康，造成身體營養(yǎng)不夠。蛋白質缺乏在成人和兒童中都有發(fā)生，但處于生長階段的兒童更為敏感。蛋白質的缺乏常見癥狀是代謝率下降，對疾病抵抗力減退，易患病，遠期效果是器官的損害，常見的是兒童的生長發(fā)育遲緩、營養(yǎng)不良、體質量下降、淡漠、易激怒、貧血以及干瘦病或水腫，并因為易感染而繼發(fā)疾病。    

2.蛋白質攝取過量，對人類造成的傷害

蛋白質如果攝取過量的話也會在體內轉化成脂肪，造成脂肪堆積。一旦蛋白質在體內轉化為脂肪，血液的酸性就會提高，這樣就會消耗大量的鈣質，結果儲存在骨骼當中的鈣質就被消耗了，使骨質變脆。腎臟要排泄進食的蛋白質，當分解蛋白質時會產(chǎn)生大量的氮素這樣會增加腎臟的負擔。

怎樣應對蛋白質含量不達標問題？

冠宇儀器蛋白質檢測儀可以檢測食品中蛋白質是否合標。蛋白質檢測儀的應用范圍比較廣，可以對食品、乳制品、飲料、飼料以及土壤、水等進行蛋白質測定，是根據(jù)蛋白質中氮含量恒定的原理來實現(xiàn)測量蛋白質含量的。符合GB 5009.5-2010《食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》?？梢詭椭鄳馁|檢部門，食品生產(chǎn)廠家等檢測食品中蛋白質是否合標，進一步保障食品安全。

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