我國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國(guó)家之一。酒的釀造，在我國(guó)已有相當(dāng)悠久的歷史。在中國(guó)數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的。所以酒，在我們中國(guó)的飲食文化中也是不可缺少的一部分。雖然飲酒有害健康，但是適量飲酒也不是不可取的。
面對(duì)酒品類的大量市場(chǎng)需求，相應(yīng)的造酒釀酒廠的數(shù)量也像雨后春筍一樣，不斷地增高。如今很多工廠或者小作坊在生產(chǎn)酒的時(shí)候往往因?yàn)闂l件不具備，生產(chǎn)假酒、品質(zhì)不合格的酒等這些都對(duì)人類造成危害。其中三個(gè)指標(biāo)也是尤為重要，也是極易超標(biāo)的，酒類甲醇、乙醇、雜醇超標(biāo)將會(huì)嚴(yán)重影響酒的安全性。
甲醇的危害：
甲醇又稱木醇,無(wú)色、透明、易燃、高度揮發(fā)的液體，略有乙醇?xì)馕?。甲醇是一種比乙醇價(jià)格低、帶有酒精氣味且難以憑感官區(qū)別于食用酒精的工業(yè)原料，是酒中的有害成分,為白酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的重要控制指標(biāo)之一。白酒生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)自然產(chǎn)生甲醇、乙醇和其他有機(jī)物質(zhì)；由于甲醇和乙醇的沸點(diǎn)接近(分別在64.7℃和78.3℃)，很難分離，所以，白酒中不可避免地含有一定量的甲醇。飲用含有適量甲醇的白酒，對(duì)人體不會(huì)造成傷害；但白酒中甲醇含量超標(biāo)，對(duì)消費(fèi)者的健康會(huì)造成嚴(yán)重傷害。甲醇過(guò)量攝入可使人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻醉，視神經(jīng)系統(tǒng)及視網(wǎng)膜發(fā)生病變，導(dǎo)致頭痛、惡心、視力模糊，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致失明或死亡；甲醇在體內(nèi)不易排出，有積累的作用，即使是少量甲醇也能引起慢性中毒。甲醇對(duì)人體的致死量為143 m g/kg(體重)，正常人若誤飲甲醇10 g左右就足以致死。
乙醇的危害
酒是含酒精(乙醇)飲料的統(tǒng)稱, 乙醇是酒的主要成分, 是衡量酒質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。根據(jù)其生產(chǎn)工藝不同分為蒸餾酒、發(fā)酵酒及配制酒, 其乙醇含量在0.5% ～ 65%(v/v)。適量飲酒不僅能為機(jī)體提供熱量, 促進(jìn)血液循環(huán), 消除疲勞, 還可以祛濕驅(qū)寒, 有利于健康。但過(guò)度飲酒會(huì)引起酒精中毒。
雜醇的傷害
雜醇油。它是各種醇類物質(zhì)的統(tǒng)稱，是釀造白酒過(guò)程中不可避免產(chǎn)生的副產(chǎn)品。任何白酒中都有雜醇油，只是含量高低不同。當(dāng)含量低時(shí)，它是白酒風(fēng)味的組成部分，帶來(lái)一股特別的芳香，對(duì)人體傷害性不大。仲丁醇，帶來(lái)清香感，正丁醇，帶來(lái)茉莉香，正戊醇，帶來(lái)奶油味，苯乙醇，帶來(lái)玫瑰香味。
但當(dāng)它含量較高的時(shí)候，便會(huì)造成人體中毒麻醉的傷害，使人的神經(jīng)系統(tǒng)充血，令人頭腦昏漲。
怎么杜絕不合格的酒？
相應(yīng)的品質(zhì)監(jiān)管部門(mén)及早就廠家都應(yīng)做好相應(yīng)的檢測(cè)質(zhì)檢，杜絕不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)造成食品安全隱患。冠宇儀器白酒品質(zhì)安全檢測(cè)儀系列：甲醇檢測(cè)儀、乙醇檢測(cè)儀、雜醇檢測(cè)儀可以快速檢測(cè)出酒中甲醇乙醇雜醇含量，（也可以根據(jù)顧客需求定做成一體機(jī)）用來(lái)判斷酒的生產(chǎn)是否安全可靠，是否達(dá)到符合的衛(wèi)生條件，同時(shí)能夠?qū)⒕浦谐瑯?biāo)的有毒物質(zhì)精確的展示出來(lái)。打擊不法生產(chǎn)酒類廠家。維護(hù)白酒市場(chǎng)的安全。
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