11月24日，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布第36期食品安全監(jiān)督抽檢信息。近期該局完成食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)93批次，涉及糧食加工品、肉制品、飲料、蔬菜制品、水果制品、糕點(diǎn)、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品等8大類(lèi)產(chǎn)品。其中合格樣品84批次，不合格樣品9批次。5批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題。

不合格樣品中，有5批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題。其中，云南百星食品有限公司生產(chǎn)的牛板筋（燒烤味）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。

山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在醬鹵肉制品中最大使用量為0.075g/kg。長(zhǎng)期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)健康造成一定影響。

還有2批次樣品檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，分別為：永平縣阿慶嫂食品有限公司工業(yè)園區(qū)分公司生產(chǎn)的阿慶嫂酸菜（醬腌菜）；祿豐縣金山鎮(zhèn)天天樂(lè)百貨超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)云南滇瑞食品有限公司生產(chǎn)的小米辣剁椒。

防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

另外還有2批次樣品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，分別為：文山玖香鮮花生物科技有限公司生產(chǎn)的茉莉鮮花汁飲料、文山玖香鮮花生物科技有限公司生產(chǎn)的玫瑰鮮花汁飲料。

食品添加劑對(duì)食品的弊

部分企業(yè)不能夠嚴(yán)格遵循相關(guān)的使用原則和規(guī)范應(yīng)用食品添加劑，導(dǎo)致出現(xiàn)了諸多的食品安全事故，影響到人們的身體健康。

使用非法添加物。部分企業(yè)為最大程度擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)效益，將一些非法添加物應(yīng)用于食品生產(chǎn)過(guò)程中，威脅到食品的質(zhì)量安全。如前些年所出現(xiàn)的“紅心雞蛋”“毒大米”等現(xiàn)象，主要原因就在于生產(chǎn)企業(yè)使用了一些非法添加物，包括蘇丹紅、塑化劑等。

使用量超過(guò)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。為保證食品質(zhì)量安全，國(guó)家對(duì)食品添加劑的使用量進(jìn)行了嚴(yán)格限制。但一些企業(yè)缺乏較強(qiáng)的責(zé)任意識(shí)和法律意識(shí)，過(guò)量使用食品添加劑，威脅到人體安全。以某地假羊肉卷為例，添加了過(guò)量的亞硝酸鈉，導(dǎo)致食用人群出現(xiàn)了不同程度的頭暈、惡心等癥狀。

食品添加劑質(zhì)量不過(guò)關(guān)。部分企業(yè)為降低成本，食品添加劑生產(chǎn)過(guò)程中采用一些劣質(zhì)原料，不僅食品添加劑的功能得不到發(fā)揮，還會(huì)有一些重金屬等有害物質(zhì)存在，對(duì)消費(fèi)者身體健康造成嚴(yán)重?fù)p害。此外，部分企業(yè)沒(méi)有充分關(guān)注食品添加劑的保質(zhì)期，使用了一些過(guò)期食品添加劑，也影響到食品安全。

強(qiáng)化食品添加劑監(jiān)管需做到：加強(qiáng)宣傳和教育、嚴(yán)厲懲處違法行為、加強(qiáng)抽檢自檢力度。

在中、大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置檢測(cè)儀器、提供檢測(cè)方法，隨時(shí)對(duì)有關(guān)食品主要質(zhì)量參數(shù)進(jìn)行檢測(cè)，可由市場(chǎng)專(zhuān)職檢測(cè)人員或人民群眾開(kāi)展抽檢。同時(shí)也要加強(qiáng)抽檢力度。

食品生產(chǎn)廠家加強(qiáng)自檢，食品檢查在食品衛(wèi)生質(zhì)量的安全評(píng)價(jià)和市場(chǎng)監(jiān)管等方面承擔(dān)著重要的作用，通過(guò)檢測(cè)部門(mén)的認(rèn)真檢測(cè)，并將檢測(cè)結(jié)果告知生產(chǎn)企業(yè)，這樣就方便生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行改進(jìn)生產(chǎn)方法，努力調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，通過(guò)采取相應(yīng)的措施加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全。

冠宇儀器食品添加劑多功能檢測(cè)儀可以針對(duì)不良添加、非法超限量添加等多種食品添加劑的使用問(wèn)題進(jìn)行實(shí)時(shí)的篩查和檢測(cè)。杜絕添加劑的不規(guī)范應(yīng)用造成食品安全隱患。  

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