食品的微生物污染屬于生物污染，多指食品被外界微生物污染。食物中有多種微生物，如細菌、霉菌等。微生物可以通過各種直接或間接的方式進入食物，并在食物中繼續(xù)生長繁殖，導致食物腐敗變質(zhì)。微生物因其分布廣、繁殖快、適應性強，廣泛存在于自然界的土壤、空氣、水和動物體內(nèi)，在不同的環(huán)境中其類型也不盡相同。
食品在生產(chǎn)、加工、孕畜、貯藏、銷售等一系列過程中可能受到微生物的污染，主要是通過水、空氣、人與動物、器皿與雜物中的微生物污染。
那么應該如何防止食品微生物污染呢?
由于微生物污染的方式不同，控制措施也會不同。食品主要在食品加工前、加工過程中和加工后受到微生物的污染。為了保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量：
首先要保證食品中原料微生物含量的降低，加強環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理，并使用ATP熒光檢測儀隨時檢測食品和加工環(huán)境。
其次，要做好污水和垃圾的管理。環(huán)境衛(wèi)生對食物的影響很大。
最后，要保證食品包裝材料、運輸工具和銷售環(huán)境的衛(wèi)生質(zhì)量，及時監(jiān)督和檢測，確保環(huán)境安全衛(wèi)生。
對于微生物來說，憑我們的肉眼無法檢測，這就需要用到專業(yè)的微生物檢測儀器，冠宇儀器ATP熒光檢測儀可以判斷食品的衛(wèi)生狀況。以避免其對人體健康的影響，影響食品市場的收入。
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