近日，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局連發(fā)三期2020年第32期、第33期、第34期食品安全抽檢信息，共通報(bào)14批次不合格食品。不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)和微生物污染指標(biāo)問題、農(nóng)獸藥殘留問題。

8批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

8批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，2020年第32期中，不合格產(chǎn)品分別為布爾津縣利客超市銷售的、標(biāo)稱烏魯木齊老伙計(jì)食品有限公司生產(chǎn)的白醋（釀造食醋），天山區(qū)和平南路伊合拉斯曼超市銷售的、標(biāo)稱焉耆縣凱都河艾孜子地亞農(nóng)副產(chǎn)品加工專業(yè)合作社生產(chǎn)的凱都河釀造食醋，烏魯木齊市天山區(qū)艾木拉江超市銷售的、標(biāo)稱莎車縣民心食品有限公司生產(chǎn)的喀力特絲釀造食醋，烏魯木齊市沙依巴克區(qū)莎拉依配貨服務(wù)部銷售的、標(biāo)稱喀什市老地方食品加工廠生產(chǎn)的釀造食醋，富蘊(yùn)縣小孫糧油調(diào)料店銷售的、標(biāo)稱昌吉市恒豐食品廠生產(chǎn)的紅花香醋（釀造食醋），經(jīng)貴州省檢測技術(shù)研究應(yīng)用中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)貴州省檢測技術(shù)研究應(yīng)用中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，富蘊(yùn)縣鑫隆百貨調(diào)料店銷售的、標(biāo)稱瑪納斯縣眾甲食品有限公司生產(chǎn)的紅花香醋（釀造食醋），總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；富蘊(yùn)縣好家園超市銷售的、標(biāo)稱新疆豐盛食品有限公司生產(chǎn)的麻排餅干（酥性餅干），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2020年第33期中，不合格產(chǎn)品為布爾津縣利客超市銷售的、標(biāo)稱烏魯木齊老伙計(jì)食品有限公司生產(chǎn)的白醋（釀造食醋），總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，反映其特色的重要特征性指標(biāo)之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。根據(jù)《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）中規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵食醋中總酸最小限量值為3.50g/100mL。總酸含量未達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程工藝控制不嚴(yán)，包裝不嚴(yán)，偷工減料或制假等。

過氧化值主要反映產(chǎn)品中油脂被氧化的程度?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 餅干》（GB 7100-2015）中規(guī)定，餅干中的過氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

2批次食品檢出微生物污染問題

2020年第32期中，還有2批次食品檢出微生物污染問題，分別為阿勒泰市好家園超市有限公司銷售的、標(biāo)稱新疆烏魯木齊市中大佳瑞工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的新疆天山黑蜂雪蜜（固態(tài)蜂蜜），嗜滲酵母計(jì)數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；阿拉山口市新萬家福購物中心銷售的、標(biāo)稱新疆博樂市伊蜂園蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的黑蜂蜂蜜，果糖和葡萄糖、嗜滲酵母計(jì)數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

蜂蜜中嗜滲酵母對蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵的重要原因?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規(guī)定，嗜滲酵母計(jì)數(shù)的含量應(yīng)不超過200 CFU/g。在蜂蜜生產(chǎn)加工過程中，嗜滲酵母主要來源于蜜蜂采集蜂蜜過程和原蜜采集后加工生產(chǎn)過程中兩個部分。采集過程污染源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內(nèi)的各種微生物，生產(chǎn)過程污染來源于操作人員、設(shè)備和容器等的污染。

蜂蜜的主要成分為糖類和水分。蜂蜜中的糖分以單糖為主，即果糖和葡萄糖，由于蜂蜜品種及產(chǎn)地的不同，其中果糖和葡萄糖的含量比例也不盡相同?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規(guī)定，每100g蜂蜜中果糖和葡萄糖含量之和應(yīng)不低于60g。生產(chǎn)企業(yè)向原蜜中添加糖漿及其他添加劑以提高蜂蜜產(chǎn)量、降低生產(chǎn)成本，是導(dǎo)致蜂蜜中葡萄糖和果糖含量偏低的主要原因。

4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

2020年第33期中，還有4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為烏魯木齊縣水西溝鎮(zhèn)大廟村惠萬家超市銷售的豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新疆七一醬園綜合購物有限公司烏魯木齊七一生活廣場銷售的烏雞肉，甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巴州和靜縣家滿福超市有限公司銷售的烏雞，新市區(qū)城北大道品利活禽銷售部銷售的鴿肉，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

6-芐基腺嘌呤屬廣譜性植物生長調(diào)節(jié)劑，可促進(jìn)植物細(xì)胞生長，主要用于無根豆芽的生長調(diào)節(jié)劑?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤的原因，可能是生產(chǎn)者為提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

甲氧芐啶是合成的廣譜抗菌劑，常與磺胺類藥物一同使用，屬磺胺增效藥?！妒称分蝎F藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，甲氧芐啶在豬、牛、家禽（產(chǎn)蛋期禁用）中的最大限量為50μg/kg。烏雞肉中的甲氧芐啶不合格，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉中的最高殘留限量為100 μg/kg。烏雞和鴿肉中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)地（州、市）市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會公示。

食品抽檢主要是依據(jù)國家強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)來判斷食品是否合格，標(biāo)簽問題、含量不足、產(chǎn)品等級標(biāo)準(zhǔn)不合格、限量成分超標(biāo)以及含有違禁成分等都可能成為判定食品不合格的原因。

冠宇儀器本著秉承“重合同、守信用、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、互利雙贏”的經(jīng)營理念為核心，以產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新為依托、保障食品、藥品、環(huán)境、水質(zhì)安全為己任 ，同時為食藥監(jiān)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)、食品企業(yè)等提供專業(yè)的檢測儀器、先進(jìn)的技術(shù)支持和高效的整體解決方案。

過氧化值檢測儀 食醋總酸檢測儀 蜂蜜品質(zhì)檢測儀 獸藥殘留檢測儀  農(nóng)藥殘留檢測儀