許多不法商販造假制假花樣繁多，用硫磺熏蒸食品就是其中比較常見的一種。竹筍、銀耳、干辣椒等各種干貨以及饅頭、包子等食品都是被硫磺熏蒸的常見對(duì)象。

購買食品不要為好看所迷惑

老百姓在選購食品的時(shí)候，都喜歡那些看上去新鮮又十分光亮的。但有些這樣的食品就是一些不法商販在利欲的驅(qū)使下，利用各種方法來“美化”他們的食品，欺騙消費(fèi)者的。其中用化學(xué)方法——硫磺熏蒸，就是常用的造假方法之一。經(jīng)過這些化學(xué)方法的處理，這些商品就變得十會(huì)漂亮，光鮮好看，極易使消費(fèi)者上當(dāng)。所以消費(fèi)者應(yīng)經(jīng)常注意各種商品的常識(shí)，不要為某些商品光鮮好看的假象所迷惑。

硫磺的用途

硫磺是一種黃色或淡黃色、粒(粉)狀或片狀物質(zhì)，易燃燒。硫磺不溶于水，略溶于乙醇、乙醚，溶于二硫化碳和苯等。硫磺具有殺菌和殺螨作用，對(duì)于白粉菌科的真菌孢子具有選擇毒性，因此多年以來用做該科病毒的保護(hù)性殺菌劑(硫磺軟膏是皮膚科治療疥瘡、濕疹的常用藥)，同時(shí)也常用來殺螨。

為什么要用硫磺熏蒸食品

我們常說科技是把雙刃劍，就是說它既可用來為人民謀福利，也可為喪失良知的不法之徒用來牟利害人。因?yàn)榱蚧窃谘暨^程中會(huì)與氧結(jié)合，產(chǎn)生二氧化硫，而二氧化硫具有很強(qiáng)的漂白作用。這是因?yàn)槎趸蚴且环N還原劑，可使竹筍等食品表面的細(xì)胞破壞，促進(jìn)干燥，同時(shí)會(huì)破壞酶的氧化系統(tǒng)，阻止氧化，使竹筍中的單寧物質(zhì)不致被氧化而改變成棕褐色。所以，不法商販就利用硫磺熏蒸來漂白或增白美化他們出售的食品。同時(shí)硫磺又有殺菌作用，故還可用來防止食品腐敗，以延長其保存期。

干癟發(fā)黃的竹筍以及玉蘭片經(jīng)過燒堿、雙氧水浸泡以及硫磺的熏蒸，就會(huì)變得色澤潔白，看起來非常新鮮可愛。干燥的銀耳正常顏色也是略帶微黃色，經(jīng)硫磺熏蒸后，也會(huì)變得雪白，光鮮好看。因此，經(jīng)過用硫磺熏蒸的食品，不但可以以次充好，其誘人的外觀也能吸引更多的消費(fèi)者，給這些不法商販帶來豐厚的利潤。

硫磺熏蒸食品的危害有多大

用硫磺熏蒸食品對(duì)食用者以及生產(chǎn)者都有害。硫與氧結(jié)合，會(huì)生成二氧化硫，遇水后會(huì)變成亞硫酸。亞硫酸進(jìn)入人體不僅破壞食品中維生素b1，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對(duì)鈣的吸收。游離的亞硫酸對(duì)人的胃腸還有刺激作用。硫磺中還含有鉛、砷、鉈等有毒元素，在熏蒸過程中會(huì)變成鉛蒸氣、氧化砷、氧化鉈等可揮發(fā)性有毒物質(zhì)。如果熏蒸食品用的是工業(yè)用硫，人食后就會(huì)發(fā)生更嚴(yán)重的中毒。如經(jīng)常食用硫磺熏過的竹筍，會(huì)明顯增加流感等病的發(fā)病率。二氧化硫還原出的鉛一旦進(jìn)入人體就很難排出，積累效應(yīng)會(huì)危害造血機(jī)能，使胃腸道中毒，甚至還會(huì)毒害神經(jīng)系統(tǒng)，損害心臟、腎臟功能。鉛對(duì)嬰兒和孕婦的危害更為嚴(yán)重，血鉛過高會(huì)影響兒童的身體和智力的發(fā)育。所以說，若經(jīng)常食用這類食品，無疑是在被慢性毒殺，而且消費(fèi)者還往往不知道根源在哪里。

因此，對(duì)于看上去可疑的食品，消費(fèi)者應(yīng)盡量不要購買，或在食用前反復(fù)用清水浸泡，以降低食品中亞硫酸鹽的殘留量。

加工者因?yàn)榻佑|硫磺較多，發(fā)生中毒的機(jī)會(huì)更多。如二氧化硫有強(qiáng)烈的刺激氣味，會(huì)刺激呼吸道和眼睛。輕者出現(xiàn)眼紅、眼痛、流淚、失眠等癥狀，重者可能出現(xiàn)反射性聲門痙攣，表現(xiàn)為說話費(fèi)力、吞咽困難、憋氣等。

硫磺熏蒸食品既不符合食品行業(yè)的加工安全要求，又不符合食品行業(yè)的衛(wèi)生安全要求。但現(xiàn)在市場上確實(shí)又有不少硫磺熏蒸的食品，它們既有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，又有衛(wèi)生許可證。單從外表看，消費(fèi)者很難鑒別出來。

所以，有關(guān)政府部門應(yīng)高度重視這一問題，從源頭上堵住這些假冒偽劣食品。加強(qiáng)食品監(jiān)督管理、食品抽檢工作，設(shè)置檢測儀器、提供檢測方法，隨時(shí)對(duì)有關(guān)食品的二氧化硫、亞硝酸鹽等含量進(jìn)行檢測。杜絕硫磺熏制超標(biāo)的食品進(jìn)入市場。冠宇儀器自主生產(chǎn)的二氧化硫檢測儀、亞硝酸鹽檢測儀、重金屬多功能檢測儀等可以全面的針對(duì)硫磺熏制的食品進(jìn)行安全指標(biāo)的質(zhì)檢和檢控。是食品監(jiān)測中心、食品生產(chǎn)加工自檢、食品貿(mào)易、工商質(zhì)監(jiān)部門的不二利器。

冠宇儀器也愿為食藥監(jiān)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)、食品企業(yè)等提供專業(yè)的檢測產(chǎn)品、先進(jìn)的技術(shù)支持和高效的整體解決方案。

同時(shí)，鑒于目前情況的普遍性和嚴(yán)重性，消費(fèi)者應(yīng)盡量不去購買那些雪白的銀耳以及看上去老、但又很干凈、然無光澤的竹筍和玉蘭片。如鮮竹筍本色白并稍帶微黃(黃色越重并透棕色表明越老)，帶有竹子的清香氣味，口嘗舌尖應(yīng)稍帶苦澀。如果口嘗舌尖有強(qiáng)烈刺激的發(fā)辣感覺，聞之感覺刺鼻子刺眼睛的，則表明有硫磺殘留，應(yīng)備加警惕。冠宇儀器愿為食藥監(jiān)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)、食品企業(yè)等提供專業(yè)的檢測產(chǎn)品、先進(jìn)的技術(shù)支持和高效的整體解決方案。

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