硝基呋喃類藥物是一種廣譜抗生素，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌、真菌和原蟲等病原體均有殺滅作用。它們作用于微生物酶系統(tǒng)，抑制乙酰輔酶A，干擾微生物糖類的代謝，從而起抑菌作用。硝基呋喃類藥物常見的有以下4種:呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林。硝基呋喃類藥物曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，以治療由大腸桿菌或沙門氏菌所引起的腸炎、疥瘡、赤鰭病、潰瘍病等。
硝基呋喃類藥物及其殘留主要危害是：
1.對畜禽有毒性作用。大劑量或長時(shí)間應(yīng)用硝基呋喃類藥物均能對畜禽產(chǎn)生毒性作用。其中呋喃西林的毒性最大，呋喃唑酮的毒性最小，為呋喃西林的1／10左右。在硝基呋喃類藥物中，以呋喃西林對家禽的毒性作用最常見，尤其是雛鴨和雛雞。獸醫(yī)臨床上經(jīng)常出現(xiàn)有關(guān)豬、鴨、羊、鴿子等呋喃唑酮中毒。
2.具有致癌致畸致突變。呋喃它酮為強(qiáng)致癌性藥物，呋喃唑酮具中等強(qiáng)度致癌性。硝基呋喃類化舍物是直接致變劑，它不用附加外源性激活系統(tǒng)就可以引起細(xì)菌的突變。
3.代謝產(chǎn)物危害嚴(yán)重。硝基呋喃類藥物在體內(nèi)代謝迅速，代謝的部分化舍物分子與細(xì)胞膜蛋白結(jié)舍成為結(jié)合態(tài)，結(jié)合態(tài)可長期保持穩(wěn)定，從而延緩藥物在體內(nèi)的消除速度。普通的食品加工方法(如燒烤、微波加工、烹調(diào)等)難以使蛋白結(jié)合態(tài)呋喃唑酮?dú)埩粑锎罅拷到?。這些代謝物可以在弱酸性條件下從蛋白質(zhì)中釋放出來。因此，誤食含有硝基呋喃類抗生素殘留的食品，可對畜禽健康造成危害。
由于硝基呋喃類藥物及其代謝物對人體有致癌、致畸胎副作用，1995年起歐盟禁止硝基呋喃類藥物在畜禽及水產(chǎn)動物食品中使用，并嚴(yán)格執(zhí)行對水產(chǎn)中硝基呋喃的殘留檢測，2002年美國亦隨之制訂相應(yīng)法規(guī)。2002年12月24日發(fā)布的中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第235號及2005年10月28日發(fā)布的中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第560號，硝基呋喃類藥物為在飼養(yǎng)過程中禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。鑒于此，2010年3月22日衛(wèi)生部發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單(第四批)》中，明確將硝基呋喃類藥物呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因列為非食用物質(zhì)。
但是還是有不少水產(chǎn)養(yǎng)殖場和畜牧場非法當(dāng)做魚、豬等動物的生長促進(jìn)劑使用。所以需要相應(yīng)的管理對策：
1．加強(qiáng)宣傳，提高安全用藥意識。要廣泛宣傳畜禽健康養(yǎng)殖知識、國享安全用藥的有關(guān)法律法規(guī)和藥物殘留對人類健康的危害性，讓廣大養(yǎng)殖者了解使用禁用藥后產(chǎn)生的危害及法律后果，提高養(yǎng)殖者的法律意識和安全用藥的自覺性。
2．加強(qiáng)飼料和獸藥生產(chǎn)經(jīng)營管理。加強(qiáng)對飼料獸藥生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)控，嚴(yán)禁使用農(nóng)業(yè)部規(guī)定以外的獸藥作為飼料添加劑。飼料生產(chǎn)企業(yè)要加強(qiáng)對生產(chǎn)原料的管理，做到原料來源清楚，記錄明確；要加強(qiáng)時(shí)原料檢測要防止含有硝基呋喃類藥物的飼料原料投入生產(chǎn)，防止在生產(chǎn)過程中污染違禁藥物。
3.加強(qiáng)畜禽養(yǎng)殖的管理。養(yǎng)殖過程是獸藥殘留監(jiān)控的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，養(yǎng)殖者是動物源性食品安全的主體，其安全用藥與否直接關(guān)系到食品安全。養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)建立養(yǎng)殖檔案，禁止使用硝基呋喃等違禁藥物。
4.加強(qiáng)藥物殘留監(jiān)控。盡快建設(shè)完善我國動物源性食品的獸藥殘留監(jiān)控體系。形成、省、市、縣完整的獸藥殘留檢測網(wǎng)絡(luò)梯級結(jié)構(gòu)；同時(shí)發(fā)展簡單快速準(zhǔn)確靈敏的分析技術(shù)；加強(qiáng)對生產(chǎn)、加工和流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管，加大對養(yǎng)殖場、加工廠和農(nóng)貿(mào)市場等畜禽及產(chǎn)品的抽樣檢測力度，從而加快我國獸藥殘留監(jiān)控檢測方法的研究步伐。
冠宇儀器藥物殘留檢測儀GY-196采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA的原理,可定量快速檢測水產(chǎn)品中硝基呋喃類的藥物殘留等有毒有害物質(zhì)或非法添加物質(zhì)殘留含量?？梢杂行У貐f(xié)助水產(chǎn)行業(yè)食品安全的管理和監(jiān)測工作。
同時(shí)冠宇儀器本著秉承“重合同、守信用、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、互利雙贏”的經(jīng)營理念為核心，以產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新為依托、保障食品、藥品、環(huán)境、水質(zhì)安全為己任 ，可以為食藥監(jiān)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)、食品企業(yè)等提供專業(yè)的檢測產(chǎn)品、先進(jìn)的技術(shù)支持和高效的整體解決方案。
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