硫氰酸鈉到底是一種什么化學(xué)物質(zhì)，如何跑到了牛奶里去，會不會對人體造成傷害?

       硫氰酸鈉(NaSCN)是白色斜方晶系結(jié)晶或粉末，易溶于水、乙醇和丙酮。氰根離子在細(xì)菌體內(nèi)能很快與細(xì)胞色素氧化酶中的三價鐵離子結(jié)合，抑制該酶活性，使組織不能利用氧，從而達(dá)到很好的抑菌效果。但是，硫氰酸鈉的的氰根離子在人體內(nèi)也有毒性，同樣對人會有很大的影響。氰根離子所致的急性中毒分為輕、中、重三級，過量攝入硫氰酸鹽，可引起急性毒性；少量攝取可妨礙機(jī)體對碘的利用，引起甲狀腺疾病，尤其對胎兒和嬰兒的智力和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育存在較大的風(fēng)險。

       硫氰酸鈉在牛乳和人體中天然存在。國際乳聯(lián)(IDF)公報234號指出，牛乳中的硫氰酸鈉含量是不穩(wěn)定的，可以達(dá)到10～15mg/kg，但通常的濃度范圍是2～7mg/kg。國內(nèi)外科學(xué)界做的一些研究，認(rèn)為硫氰酸鈉在原料乳的正常濃度：牛乳為6～12mg/L，平均值8.5mg/L;山羊乳為6.6～8mg/L，平均值7mg/L;個體牛之間，乳中的硫氰酸鈉濃度在2.3～35mg/L。有的研究則是，牛奶中平均含硫氰酸根離子范圍0.4～22mg/kg之間。

       在食品運輸、儲存過程缺乏冷鏈的條件下，國際食品法典委員會（CAC）允許使用硫氰酸鈉在生乳中作為防腐劑，規(guī)定添加量為14mg/kg。隨著冷鏈儲運的發(fā)展，2008年原衛(wèi)生部禁止在乳及乳制品中將硫氰酸鈉作為防腐劑使用。 由于乳品中存在本底值，為加大食品中非法添加的打擊力度，防范潛在風(fēng)險，總局將液態(tài)乳品中硫氰酸鈉的風(fēng)險監(jiān)測參考值確定為10mg/kg。

       硫氰酸鈉是一種化學(xué)抗菌劑，在牛奶中加入少量，可以起到很好的抑菌效果。原料乳或奶粉中摻入過量硫氰酸鈉，是不法奶戶的摻假物質(zhì)之一，所以對這種物質(zhì)的檢測非常重要。

       冠宇儀器硫氰酸鈉含量檢測儀能夠快速檢測乳制品等中的硫氰酸鈉總量。適用于牛乳及其制品監(jiān)測中心、牛乳及其制品生產(chǎn)加工、牛乳加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。http://farmaciainglese.com/products-zh-2673.html