8月19日，陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織對方便食品、酒類、餐飲食品、飲料、茶葉及相關制品5大類食品86批次樣品進行了食品安全監(jiān)督抽檢，其中方便食品、酒類、餐飲食品、飲料4大類4批次樣品不合格，檢出質量不達標、污染物超標、超范圍使用食品添加劑等問題。

2批次食品檢出質量不達標，分別為富平縣嘉卓商貿有限公司銷售的標稱三原興邦油品有限公司委托三原王小毛米線加工廠生產的（張興邦＋字母）牌雞湯米線（麻辣味），1批次水分不符合產品明示標準和質量要求；山陽縣客都購物廣場商貿有限公司銷售的標稱陜西葚皇本草生物科技有限公司生產的（葚皇貢＋圖形）牌葚皇本草桑葚酒，1批次酒精度不符合產品明示標準和質量要求。

水分屬于理化指標，水分高低反映產品的含水量。合理的水分控制，可避免產品的霉變等，有助于保持產品質量穩(wěn)定。雞湯米線（麻辣味）的產品明示標準中規(guī)定水分的最大允許值為13.0g/100g。水分含量不符合要求的原因，可能是生產企業(yè)對生產工藝控制不到位、包裝材料密封性差，或儲運時的環(huán)境條件不符合要求造成的。

酒精度又稱酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒的一個理化指標，酒精度含量應符合其標簽明示值±1.0%vol。造成不合格的原因，可能是生產企業(yè)質量控制不當、檢驗能力不足造成檢驗結果偏差。

還有1批次食品檢出污染物超標問題，為禮泉縣煙霞張養(yǎng)妮農家樂銷售的自制皮凍，1批次鉻（以Cr計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

鉻（Cr）廣泛存在于自然環(huán)境中，是人體必需的微量元素，同時也是一種毒性較大的重金屬，攝入過多會對人體產生危害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定肉及肉制品中，重金屬鉻的含量均不得超過1.0mg/kg。肉凍中鉻超標，有可能是一些不良商販為了增加韌性和口感，在肉皮凍中摻入了工業(yè)明膠。

此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為標稱西安百慕大商貿有限公司委托陜西維爾飲品有限公司生產的（古都老回味）牌古都老回味（風味飲料），1批次脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，其他飲料不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是生產企業(yè)超范圍使用，以達到延長保質期的目的。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。

對抽檢中發(fā)現的不合格產品，陜西省市場監(jiān)督管理局已責成生產經營者所在地的市場監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法處理。

食品抽檢主要是依據國家強制性的標準來判斷食品是否合格，標簽問題、含量不足、產品等級標準不合格、限量成分超標以及含有違禁成分等都可能成為判定食品不合格的原因。

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