相信大家都還記得幾年前鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的蘇丹紅鴨蛋，給消費(fèi)者帶來(lái)了巨大的傷害,給消費(fèi)者帶來(lái)了食品安全隱患

蘇丹紅是一種人工合成的偶氮類色素，屬于工業(yè)染料，常用于機(jī)油、汽車(chē)蠟、地板蠟、鞋油等工業(yè)產(chǎn)品的增色。蘇丹紅根據(jù)結(jié)構(gòu)不同分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hào)，蘇丹紅Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hào)均為蘇丹紅Ⅰ號(hào)的化學(xué)衍生物，臺(tái)灣此次檢出的是蘇丹紅Ⅳ號(hào)。

  由于蘇丹紅性質(zhì)穩(wěn)定，對(duì)光照不敏感，不易褪色，而且價(jià)格便宜，因此有不法分子用其代替胭脂紅、莧菜紅等食用色素添加到食品中用于增色。

  蘇丹紅進(jìn)入人體后，可在體內(nèi)還原酶的作用下生成苯胺、萘酚等物質(zhì)，蘇丹紅的毒性作用和致癌性與這些代謝產(chǎn)物密切相關(guān)。苯胺能直接作用于肝細(xì)胞，引起肝臟損傷。苯胺的代謝物還能將血紅蛋白結(jié)合的二價(jià)鐵氧化為三價(jià)鐵，使血紅蛋白攜氧能力降低。萘酚類物質(zhì)對(duì)眼睛、皮膚、黏膜有刺激作用，攝入量大時(shí)還能引起出血性腎炎。

 人體長(zhǎng)期攝入蘇丹紅可能造成肝臟、腎臟等器官損傷，而且國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）將其歸為3類致癌物，雖然對(duì)人的致癌性尚缺乏證據(jù)，但在動(dòng)物試驗(yàn)中可引起肝臟、膀胱、脾臟等臟器的腫瘤。

此外，蘇丹紅還可引發(fā)皮炎，曾有因涂抹含蘇丹紅的化妝品引起接觸性皮炎的報(bào)道。

  盡管蘇丹紅被明確禁止用于食品中，但仍有不法食品生產(chǎn)者受利益驅(qū)使違法使用蘇丹紅。馬冠生指出，被媒體報(bào)道過(guò)的可能含蘇丹紅的食品有辣椒粉、辣椒醬、辣椒油、鴨蛋、紅腐乳、辣條等。

  消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，不要過(guò)分追求“顏值”?！芭龅筋伾浅ｕr艷，紅得不太自然的食品，要當(dāng)心點(diǎn)了，比如看起來(lái)很紅很誘人的辣椒制品以及蛋黃很紅的鴨蛋等?！?/span>

同時(shí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也應(yīng)加強(qiáng)相應(yīng)的監(jiān)管抽查工作。杜絕紅心毒鴨蛋橫行農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。冠宇儀器蘇丹紅檢測(cè)儀可能快速檢測(cè)食品中是否含有蘇丹紅及其含量。適用于市場(chǎng)安全監(jiān)測(cè)中心、蛋類制品生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門(mén)用于市場(chǎng)快速篩查等。