辣椒是我們?nèi)粘Ｅ腼冿嬍持斜夭豢缮俚狞c(diǎn)睛食材，近幾年陸陸續(xù)續(xù)有毒辣椒的出現(xiàn)，危脅我們的食用安全，日常在購(gòu)買干辣椒的時(shí)候，要小心色澤特別鮮艷，賣相特別好的干辣椒，里面很有可能暗藏貓膩，那么，什么是毒辣椒？我們?cè)撛鯓颖鎰e毒辣椒呢?

       什么是毒辣椒？

它是一些不法商家為了讓干辣椒顏色亮澤、賣相好以及延長(zhǎng)保質(zhì)期，竟然使用工業(yè)硫磺熏制出這致癌的“毒辣椒”,且用丹明B工業(yè)染料為其染色?！岸纠苯贰敝?，每千克辣椒的二氧化硫殘留量達(dá)到了4.66克，高達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的23倍。而二氧化硫在人體內(nèi)無(wú)法代謝，在體內(nèi)積留過(guò)久會(huì)引起器官癌變。

       毒辣椒的危害

無(wú)良商家使用硫磺熏制干辣椒，是因?yàn)槿缃裾幱诟邷爻睗裉鞖?，辣椒容易腐爛，會(huì)給他們?cè)斐蓢?yán)重虧損。而工業(yè)硫磺不僅能延長(zhǎng)干辣椒的保質(zhì)期，還能使干辣椒顏色亮澤、賣相好、不長(zhǎng)蟲(chóng)子，易于銷售。而硫黃本是有毒物質(zhì)，可引起眼結(jié)膜炎、皮膚濕疹等疾病，且對(duì)皮膚有弱刺激性。硫磺殘留于食品藥材中，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響，對(duì)兒童的危害尤為嚴(yán)重。長(zhǎng)期積累會(huì)危害人體造血功能，使胃腸道中毒，甚至還會(huì)毒害神經(jīng)系統(tǒng)，損害心臟、腎臟功能。

由于不法商家使用丹明B為干辣椒染色之后會(huì)更鮮艷，而丹明B為工業(yè)染料，人體攝入后會(huì)對(duì)肝臟造成較大損害，長(zhǎng)期攝入會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)老鼠試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，羅丹明B會(huì)引致皮下組織生肉瘤，被懷疑是致癌物質(zhì)。且有研究顯示，羅丹明B會(huì)直接危害到人體的身體健康，具有潛在的致癌、致突變性和心臟毒性。2008年，我國(guó)明確規(guī)定禁止將其用作食品添加劑。玫瑰紅B可以透過(guò)皮膚，在高濃度時(shí)產(chǎn)生毒性，主要為頭痛、咽痛、嘔吐、腹痛、四肢酸痛等，部分人手、足、胸部有紅染或紅點(diǎn)。

鑒別毒辣椒的方法

1、放入水中褪色可能涉染料。據(jù)食品專家表示，堿性橙Ⅱ和羅丹明B均為工業(yè)染料，人體攝入后會(huì)對(duì)肝臟造成較大損害，長(zhǎng)期攝入會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

2.嘗：用舌舔感到牙磣，表明辣椒粉里混入了碾成碎末的紅磚屑。如發(fā)現(xiàn)辣椒粉色澤淺，發(fā)黃，放在口中感覺(jué)黏度大，投入清水中能起糊，則是摻入了玉米粉和其他黃色谷物。

3.看：如通過(guò)仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)辣椒粉中黃粉過(guò)多，鼻嗅有豆香味，品嘗略有甜味，則是摻入了豆粉。

4.動(dòng)手：只需要事先準(zhǔn)備一張濕紙巾。買辣椒面的時(shí)候，可以捏一點(diǎn)兒辣椒面到濕紙巾上，等上一會(huì)兒，再把濕紙巾上的辣椒面弄掉，看看紙巾有沒(méi)有變紅。如果紙巾被染紅了，就說(shuō)明這辣椒面里加了人工染色劑。

因?yàn)?，正常辣椒面中含天然色素，只溶于油，不溶于水，不?huì)遇到水就褪了色。而羅丹明B卻是溶于水的，會(huì)在濕紙巾上留下痕跡。另外，也有黑心商販用蘇丹紅給玉米皮染色，蘇丹紅和羅丹明B一樣，都會(huì)在濕紙巾上現(xiàn)原形。

5. 羅丹明B(Rhodamine B)又稱玫瑰紅B,或堿性玫瑰精，俗稱花粉紅，是一種具有鮮桃紅色的人工合成的染料，羅丹明B具有脂溶性，被用作調(diào)味品(主要是辣椒粉和辣椒油)染色劑。使用了被污染的調(diào)味品制作食品時(shí)會(huì)造成殘留。冠宇儀器食品色素多功能檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)蘇丹紅，靛藍(lán)，亮藍(lán)，檸檬黃，日落黃，胭脂紅，莧菜紅，誘惑紅，羅丹明B等食品中色素不良添加。

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