肉丸相信大家都不會(huì)陌生，在各大超市、菜市場(chǎng)里經(jīng)常能看到它的身影。味道鮮美、口感勁爆的各式肉丸是麻辣燙、火鍋、關(guān)東煮等不可缺少的一道美食。

    如果你吃的肉丸肉含量很少或者沒(méi)有肉，可能是仿生食品，現(xiàn)在市面上大多都是這樣的丸子。

仿生食品是用食品技術(shù)手段，用普通食品模擬出天然食品的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味或形狀。目前食品工業(yè)中應(yīng)用最多的仿生食品，就是仿生肉制品和仿生海洋食品。

    常見(jiàn)的仿生肉制品是以大豆蛋白粉和淀粉按比例混合，添加適量的輔料，然后擠壓成形的類(lèi)似肉類(lèi)的產(chǎn)品。

    關(guān)于仿生食品的含肉量標(biāo)準(zhǔn)，商務(wù)部發(fā)布的《速凍調(diào)制食品》是這樣規(guī)定的：豬肉、雞肉含量≥10%，牛肉、羊肉含量≥8%，其他≥8%。

    在超市或菜市場(chǎng)，很多肉丸的食品包裝都會(huì)標(biāo)明配料，但是幾乎都沒(méi)有標(biāo)明各成分含量（所以肉丸里到底有多少肉還真是個(gè)謎）。

    牛肉五、六十塊一斤，而一包牛肉丸才10多塊，如果肉丸全都是肉，那商家得虧慘了，也許這就是一分錢(qián)一分貨吧。

    市面上的肉丸的確含有多種添加劑，但是，食品添加劑只要是按規(guī)定添加，人吃了以后對(duì)健康影響不大。

所以對(duì)于肉大家不必過(guò)于排斥。但是使用的添加劑都是嚴(yán)格遵照國(guó)家規(guī)定的劑量，如果一次同時(shí)攝取或者長(zhǎng)期攝取多達(dá)二三十種添加劑多少會(huì)給健康帶來(lái)一些隱患，所以肉丸可以吃但是不建議過(guò)量或頻繁食用。同時(shí)也不排除某些商家為了牟利，加入對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以大家想要買(mǎi)到相對(duì)安全的肉丸，最好到正規(guī)的超市購(gòu)買(mǎi)。

怎樣挑選合格的肉丸子？

1、不要買(mǎi)散裝肉丸

一方面容易存在細(xì)菌污染，另一方面沒(méi)有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，使用原料容易不合格。

2、了解標(biāo)簽

看清包裝袋上的標(biāo)簽，不僅要看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，還需要注意配料表。

3、選擇添加劑少的肉丸

添加劑越少越好，添加劑過(guò)多會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)，同時(shí)降低食物營(yíng)養(yǎng)。

4、別貪便宜

低于市場(chǎng)價(jià)的丸子，原料選擇會(huì)更廉價(jià)，甚至是碎肉。

5、避免五顏六色的丸子

這些丸子的顏色來(lái)自于色素。色素并不具備營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，沒(méi)有必要為了好看而食用過(guò)多的添加劑。

6、利用冠宇儀器食品添加劑多功能檢測(cè)儀對(duì)肉丸的多種添加劑進(jìn)行定量檢測(cè)。杜絕食品添加劑超標(biāo)的肉丸。

食品添加劑多功能檢測(cè)儀