7月9日，湖南省省市場監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局組織開展監(jiān)督抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品、薯類和膨化食品、速凍食品等19大類食品549批次樣品，其中12批次樣品不合格，涉及微生物污染、重金屬污染、食品添加劑等問題。

5批次樣品檢出微生物污染問題

      不合格樣品中，有5批次樣品檢出微生物污染問題，為：標(biāo)稱長沙永益食品有限公司生產(chǎn)的精制鮮濕米粉檢出菌落總數(shù)和大腸菌群項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱瀏陽天之湘食品有限公司生產(chǎn)的烤脖（香辣味）和鴨脖（熟肉制品）、洞口縣邱記鹵菜店銷售的標(biāo)稱湖南省邱記食品有限公司生產(chǎn)的豬耳朵、益陽市赫山區(qū)凱璇便利店銷售的標(biāo)稱益陽市赫山區(qū)鼎天食品加工廠生產(chǎn)的姜絲均檢出菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

      菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。

      大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或者是生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品受人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

4批次樣品檢出重金屬污染問題

      不合格樣品中，有4批次樣品檢出重金屬污染問題。其中，長沙市雨花區(qū)佰昂聯(lián)百貨商行銷售的黃花菜檢出鉛（以Pb計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

      鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。鉛可在人體內(nèi)積累，長期攝入鉛超標(biāo)的食品會嚴(yán)重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會對兒童造成智力發(fā)育障礙和表現(xiàn)行為異常。

      還有，標(biāo)稱長沙聚興食品有限公司生產(chǎn)的小魚兒（香辣味）、標(biāo)稱株洲市祺潤貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的香辣魚仔檢出鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

      鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。

另外還有1批次不合格樣品為：長沙市望城區(qū)美特好潤發(fā)超市銷售的紅米。

1批次樣品檢出食品添加劑問題

      不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：華容世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司銷售的黃花菜檢出二氧化硫殘留量項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

      二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產(chǎn)生二氧化硫殘留?！?/span>GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.2g/kg。

2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

      不合格樣品中，有2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為：寧鄉(xiāng)市回龍鋪鎮(zhèn)回龍鋪村宋喜文食品店銷售的煎豆子、長沙市人人樂商業(yè)有限公司醴陵都匯城購物廣場銷售的炸蘭花豆均檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

      酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度?！?/span>GB 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)應(yīng)≤3mg/g。酸價(jià)超標(biāo)的食品會有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用后可能會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

      食品檢驗(yàn)部門對食品衛(wèi)生進(jìn)行檢測，一方面可以確保市場流行食物的安全性，另一方面可以維持社會上的穩(wěn)定。同樣的，只有嚴(yán)格把握食品衛(wèi)生質(zhì)量，才能更好為國家社會經(jīng)濟(jì)提供物質(zhì)上的保證，可以進(jìn)一步提高我國產(chǎn)品質(zhì)量水平奠定基礎(chǔ)。

河南冠宇儀器有限公司是自主研制光、機(jī)、電、軟件、集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)于一體的高新技術(shù)企業(yè)，冠宇儀器本著秉承“重合同、守信用、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、互利雙贏”的經(jīng)營理念為核心，以產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新為依托、保障食品、藥品、環(huán)境、水質(zhì)安全為己任 ， 愿為政府執(zhí)法部門、食品生產(chǎn)企業(yè)、種植養(yǎng)殖單位、消費(fèi)者提供科學(xué)、公正、可靠、及時(shí)的檢測技術(shù)指導(dǎo)與儀器供應(yīng)服務(wù)。

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