油炸食品安全是非常重要的。油炸食品日常生活中經(jīng)常會吃到，所以如何健康合理的食用油炸食品也是一門課程。

1、油炸食品為何變得太油膩

油炸食品變得太油膩的主要原因之一是因為油不夠熱。當(dāng)你在油炸機(jī)里面油炸食物時，油需要熱。這取決于食譜，但通常情況下，油需要在300度之間。如果油是冷的，食物會吸收它像海綿一樣，將導(dǎo)致在潮濕，油膩防美味。

那么怎么判斷油炸機(jī)里面的油是否足夠熱？你可以用廚房的溫度計或者把一滴面糊或面包屑扔到油炸機(jī)里。如果它滋滋作響，油熱了。另一個竅門是把一個木勺子的末端放進(jìn)油炸機(jī)里，如果油很熱，勺子周圍就會形成小氣泡。油炸機(jī)里的油在熱的時候會發(fā)出明顯的微光；如果是冒煙的話，它太熱了，你需要把溫度降下來或者重新開始。

不要急于使油炸機(jī)里的油達(dá)到正確的溫度，它應(yīng)該慢慢加熱。試圖把油加熱得太快，會導(dǎo)致燒焦、變黑的油和燒焦的、苦味的食物。

2、油炸食品為何是濕漉漉的？

一旦油達(dá)到了適宜的烹飪溫度，就不要過度讓油炸機(jī)進(jìn)行油炸。我一直把它寫在食譜里：“根據(jù)你油炸機(jī)的大小，你可能需要分批進(jìn)行油炸"。只是因為我的油炸機(jī)能容納所有油炸食物，但不意味著我要一次性全部炸完，但我可能有點不耐煩。

當(dāng)油炸機(jī)里面的油炸食物很擁擠時，熱量就被困在食物下面，使它產(chǎn)生蒸氣,但這不是油炸。確保油炸機(jī)里有空間，食物不會互相接觸，是的，分批油炸?；蛘哂脙蓚€油炸機(jī)。

另外，當(dāng)你把食物放入油中，只油炸很短時間。我知道油炸機(jī)里面可以容納更多的油炸食物，但油中的溫度會驟降，你的食物就糊了。要耐心，讓油回到批烹飪之間的溫度。

最后，要確保你放進(jìn)油里的食物是干的，潮濕的食物不會變脆。

3、食品油炸后是黑色的，而不是金黃色的？

當(dāng)你用油炸機(jī)油炸食品時，有兩種油炸展現(xiàn)：

一種是外面成為脆脆的金黃色，內(nèi)部已成為全熟。這意味著，你放在油炸機(jī)里面的食物炸制時間、溫度剛剛好，繼續(xù)保持這樣的油炸；

還有一種可能是生的或未煮熟的食品被炸毀，黑色外觀。這種錯誤的常見原因是油炸溫度太高熱。害怕油炸溫度太低，將溫度一提高，然后結(jié)束了你的美好幻想，外黑內(nèi)焦。

為了避免產(chǎn)生這種狀況，一定要用一個很可靠地油炸機(jī)進(jìn)行油炸，現(xiàn)在很多油炸機(jī)都可以設(shè)置固定的溫度，可以自主控制油炸時間，溫度，這樣就可以均勻地加熱。

使用耐高溫的食用油，然后將油炸溫度保持在中等到中等高度。耐心點，確保油炸機(jī)的溫度不要過高。如果油開始冒煙或變黑，它太熱了，你要么需要讓它冷卻，要么重新開始使用新鮮油。注意食物，準(zhǔn)備好后翻轉(zhuǎn)，記住正面總是比反面煮得快。你也可以咬一口脆脆的，金黃色的食物，來以此判斷油炸的是否美味！

4、一切操作都是對的，但味道卻很淡？

油炸過程中最重要的步驟之一是當(dāng)在你把食物放進(jìn)油炸機(jī)之前。想想油炸食品本身：面粉，涂液和面包。每層需要調(diào)味，否則食物可能會淡而無味。因為調(diào)料會經(jīng)過油炸入味。所以你要更慷慨地調(diào)味。它還不只是表面進(jìn)行油炸，而是每一層都需要調(diào)味。食品，無論是豆腐、豆豉和蔬菜，應(yīng)該是調(diào)味或腌制。你要給油炸食品上涂上面粉應(yīng)該加上液體涂層和面包屑。他應(yīng)該有著非常美味的調(diào)料。每層調(diào)味，確保每一口都有香味。

5、油炸食品的對人體的危害

⑴、油炸食品不容易消化，

⑵、食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿。在高溫下，面粉中的維生素B1全被破壞掉了，所以長期吃油炸食品會發(fā)生維生素B1缺乏癥。

⑶、油在高溫下反復(fù)使用會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)。不少家庭習(xí)慣把炸過食品的油存放起來，反復(fù)使用，這種做法對身體是非常有害的。

⑷、容易出現(xiàn)小兒肥胖癥。

⑸、油炸食品中也有許多細(xì)菌。特別像街頭小販的油炸食品，1、馬路上車子帶動的灰塵容易進(jìn)入食品里，引發(fā)呼吸道疾病。2、一旦沒有炸透，將會引發(fā)喉嚨或胃病

6、油炸食品常見食品安全隱患

   油炸食品由于制作工藝程序較多，因此在食品加工制作方面也是需要注意，避免存在不合格的食品安全指標(biāo)：酸價、過氧化值、總砷、鉛、菌落總數(shù)、微生物污染等項目都是需要嚴(yán)密管控，這樣在人們合理的食用下才不會危害人的身體健康。冠宇儀器食品安全檢測儀可以快速定量的對以上幾個油炸食品的安全指標(biāo)進(jìn)行檢測。適用于食品安全監(jiān)測中心、油炸食品生產(chǎn)加工、油炸食品加工貿(mào)易、油炸食品廠自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等

    綜上我們不但要總結(jié)經(jīng)驗吃到美味的油炸食品，同時也要吃到安全的油炸食品。