近期，河北省市場(chǎng)監(jiān)管部門抽檢餅干、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、食鹽、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水果制品、調(diào)味品、飲料、保健食品，食用油、油脂及其制品等19類201批次樣品，檢驗(yàn)合格197批次，不合格4批次。檢測(cè)項(xiàng)目見附件。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。具體情況通告如下：

一、總體情況：

    糕點(diǎn)43批次，不合格樣品2批次，方便食品16批次，不合格樣品2批次。抽檢餅干2批次、炒貨食品及堅(jiān)果制品6批次、淀粉及淀粉制品22批次、豆制品1批次、罐頭10批次、酒類8批次、糧食加工品31批次、肉制品6批次、食鹽2批次、食用農(nóng)產(chǎn)品3批次、蔬菜制品3批次、薯類和膨化食品8批次、水果制品15批次、調(diào)味品3批次、飲料3批次、保健食品11批次，食用油、油脂及其制品8批次未檢出不合格樣品。

二、不合格產(chǎn)品情況如下：

    1.邢臺(tái)家樂園天一商貿(mào)有限公司未來廣場(chǎng)分公司銷售的豆乳蒸糕蛋糕，過氧化值（以脂肪計(jì)）的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

    2.張家口佳昊食品銷售有限公司銷售的核桃鈣奶黑芝麻糊，霉菌的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

    3.辛集市喜孜樂食品有限公司生產(chǎn)的芝麻酥，過氧化值（以脂肪計(jì)）的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

    4.張家口佳昊食品銷售有限公司銷售的純香黑芝麻糊，霉菌的檢出值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

   過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。是1千克樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾數(shù)表示。用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測(cè)其過氧化值來判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。

    過氧化值在一定程度上可以反映食品的質(zhì)量，除了食用油質(zhì)量檢測(cè)時(shí)需要測(cè)定過氧化值，當(dāng)加工食品的原材料中有油脂、脂肪時(shí)，一般就要檢測(cè)其過氧化值了，比如蛋糕、月餅、方便面、綠豆糕、桃酥、蓮花酥、餅干、面包、薩其馬、肉制品、堅(jiān)果、水產(chǎn)品及其制品、速凍水餃、火腿、火腿腸、腌臘肉、嬰幼兒奶粉等食品。

   長(zhǎng)期食用過氧化值超標(biāo)的食物對(duì)人體的健康非常不利，因?yàn)檫^氧化物可以破壞細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致胃癌、肝癌、動(dòng)脈硬化、心肌梗塞、脫發(fā)和體重減輕等。長(zhǎng)期食用過高過氧化值的食物對(duì)心血管病、腫瘤等慢性病有促進(jìn)作用 。

    冠宇儀器過氧化值檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)食用油、食品等中的過氧化值含量。操作快速簡(jiǎn)便準(zhǔn)確，適應(yīng)于食品安全監(jiān)測(cè)中心、油炸食品生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、食品生產(chǎn)廠家自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場(chǎng)快速篩查等。