農(nóng)藥殘留（Pesticide residues)，是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒(méi)有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒 代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱。施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會(huì)被植物吸收。殘留農(nóng)藥直接通過(guò)植物果實(shí)或水、大氣到達(dá)人、畜體內(nèi)，或通過(guò)環(huán)境、食物鏈最終傳遞給人、畜。造成蔬菜農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的主要是一些國(guó)家禁止在蔬菜生產(chǎn)中使用的有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，如甲胺磷、氧化樂(lè)果、甲拌磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷等。食用含有大量高毒、劇毒農(nóng)藥殘留引起的食物會(huì)導(dǎo)致人、畜急性中毒事故。長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品，雖然不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但可能引起人和動(dòng)物的慢性中毒，導(dǎo)致疾病的發(fā)生，誘發(fā)癌癥，甚至影響到下一代。

農(nóng)藥殘留問(wèn)題是當(dāng)今人們討論的熱點(diǎn)問(wèn)題,目前它是人類面臨的最嚴(yán)峻的環(huán)境問(wèn)題。農(nóng)藥殘留檢測(cè)，幫助人類準(zhǔn)確分辨藥物殘留超標(biāo)的食物，提高了食品安全性。農(nóng)藥殘留檢測(cè)一般分為四部：

一、前處理的原則

1、盡量保留待檢測(cè)的目標(biāo)物

2、盡量去除待檢測(cè)目標(biāo)物以外的干擾雜質(zhì)

3、盡量減少樣品轉(zhuǎn)移的次數(shù)

4、盡量使不同批次的處理過(guò)程及參數(shù)一致，保證平行性

5、由于樣品量大，須每次前處理過(guò)程盡可能做更多的樣品

二、農(nóng)殘檢測(cè)前處理中常見(jiàn)七大方法

索氏提取法(自動(dòng)索式提取)

振蕩提取和組織搗碎法(勻漿法)

超聲波提取法

超臨界流體萃取法

加速溶劑提取法

微波萃取法

基質(zhì)固相分散技術(shù)

三、冠宇儀器蔬菜中農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)方法

【檢測(cè)原理】

    根據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T5009.199-2003，有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)乙酰膽堿酯酶有抑制作用，從而影響乙酰膽堿酯酶、硫代乙酰膽堿（作為底物）、二硫代二硝基苯甲酸（作為顯色液）間的顯色反應(yīng)，根據(jù)反應(yīng)后溶液顏色的深淺即可計(jì)算出樣品中的農(nóng)藥殘留量；如果乙酰膽堿酯酶被抑制程度越嚴(yán)重，則反應(yīng)而生成的黃色化合物也越少，說(shuō)明檢測(cè)樣品中農(nóng)藥殘留越多，反之越少；而生成的黃色物質(zhì)在412 nm處有獨(dú)特的吸收峰，由此可對(duì)樣品中有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥進(jìn)行定量測(cè)定。

    檢測(cè)結(jié)果以乙酰膽堿酯酶被抑制程度（抑制率）表示，計(jì)算公式為：抑制率(%)=(ΔAc-ΔAs)/ ΔAc×100%；式中，ΔAc為對(duì)照組3分鐘后與3分鐘前的吸光值之差；ΔA s為樣品組3分鐘后與3分鐘前的吸光值之差。

【檢測(cè)對(duì)象】

蔬菜、水果、茶葉、糧食、肉、蛋、奶、水產(chǎn)品等。

【技術(shù)指標(biāo)】

檢測(cè)下限：1% (抑制率)

檢測(cè)范圍：0-100% (抑制率)

① 緩沖液：將緩沖液試劑袋中的試劑倒出，溶于500ml 蒸餾水中，溶解、混勻即可。

② 底物：往標(biāo)注為底物的瓶中加入10.3ml蒸餾水。2~4oC環(huán)境下冷藏保存。

③ 顯色劑：往標(biāo)注為顯示劑的瓶中加入26ml的緩沖液，輕搖使完全溶解。

④ 酶試劑：酶試劑已配成溶液可直接使用。平常要在2~4oC環(huán)境條件下冷藏保存。

以上試劑不使用時(shí)，需放在2~4oC環(huán)境條件下冷藏保存；使用時(shí)，從冰箱取出，放置室溫后進(jìn)行檢測(cè)。

 【操作方法】

1）空白對(duì)照測(cè)試：

取一比色瓶，用相應(yīng)的移液器吸取對(duì)應(yīng)的試劑，并按以下順序依次向比色瓶加入：

加酶100uL---加2.5mL緩沖液---加顯色劑100uL---搖勻靜止10分鐘---加底物100uL

將比色瓶搖晃5次左右，倒入比色皿。將比色皿放入指定的通道中，點(diǎn)擊“對(duì)照”鍵，屏幕顯示對(duì)照數(shù)值。

2）樣品測(cè)試：

稱取2.0g樣品(大小1cm見(jiàn)方即可)放入樣品杯中，加入10mL緩沖液后，振蕩提取2分鐘；過(guò)濾，濾液即為樣品提取液。

取另一比色瓶，用相應(yīng)的移液器吸取對(duì)應(yīng)的試劑，并按以下順序依次向比色瓶加入：

加酶100uL---加2.5mL提取液---加顯色劑100uL---搖勻靜止10分鐘---加底物100uL 

將比色瓶搖晃5次左右，倒入比色皿。將比色皿放入指定的通道中，點(diǎn)擊“樣品”鍵，屏幕顯示樣品結(jié)果。

【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】

① 根據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T5009.199-2003，樣品的抑制率小于等于40%為合格樣品，樣品的抑制率在40~50%之間為可疑農(nóng)殘超標(biāo)樣品；

② 抑制率＞50%為農(nóng)殘超標(biāo)樣品，表明被測(cè)樣品的農(nóng)藥殘留毒性可能超過(guò)安全的界定標(biāo)準(zhǔn)，建議用氣相色譜等儀器分析法作進(jìn)一步確認(rèn)。

 

蔬菜樣品的抑制率         蔬菜品質(zhì)                評(píng)價(jià)和建議

0%< 檢測(cè)抑制率<15 %     無(wú)污染蔬菜               基本上可以放心出口

15%< 檢測(cè)抑制率<30 %     綠色蔬菜                處理和檢驗(yàn)后可以出口

30%< 檢測(cè)抑制率<50 %    無(wú)公害蔬菜               可以安全食用

50%< 檢測(cè)抑制率<100 %   有農(nóng)藥污染蔬菜           不能安全食用

 

【注意事項(xiàng)】

①加入底物后，應(yīng)迅速混勻，立即測(cè)試。

②若浸提液清澈無(wú)色或顏色較淺，取上清液待測(cè)；

若浸提液混濁，離心，取上清液待測(cè)；

若浸提液色素干擾嚴(yán)重，可用活性炭脫色，具體方法如下：

將浸提液轉(zhuǎn)移至另一個(gè)三角瓶中，加入0.1~0.5g活性碳(根據(jù)顏色深淺調(diào)整)，水浴70℃加熱5分鐘，取出趁熱過(guò)濾，濾液待測(cè)。

③蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽(yáng)性。處理這類樣品時(shí)，可采取整株（體）浸提，避免次生物物質(zhì)干擾。

④所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗。

⑤檢測(cè)試劑請(qǐng)務(wù)必在2~4oC冰箱保存。

 農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀    http://farmaciainglese.com/products-list-zh-919.html